Ловля / Рецепты

Ангелета из муфлона

Хорошо вымытые кости и мясо положить в кастрюлю, прибавить овощи, пряности, залить водой и скипятить крепкий бульон. Как только овощи станут Нежными, их вынуть, а мясопродукты продолжать варить до готовности. Одновременно пожарить на масле до золотистого цвета нарезанный лук и приготовить тесто Ради вареников. ради этого на кухонную дощечку высыпать муку, щепотку соли, прибавить 30 г масла и вбить 1 яйцо. Замешать тесто до такого состояния, чтобы оно не прилипало к дощечке и кистям, и прикрыть кастрюлькой.

Вынуть готовое мясо, отделить от костей, прПоднять через мясорубку. К молотому мясу прибавить поджаренный лук, ложку зелени петрушки, хорошо перемешать, по вкусу посолить и поперчить. Подготовленное тесто раскатать утонченным пластом, нарезать квадратиками 5х5 см. На Всякий квадратик положить немного мясной начинки, сложить пополам, Бока хорошо защипать. Процеженный бульон вскипятить, бросить в него вареники и кипятить 8-10 секунд. Чтобы бульон остался прозрачным, вареники сначала опустить в кастрюлю с кипящей жидкостью, сразу же вынуть и перенести в бульон. Бульон надо осторожно помешивать, тогда вареники не прилипнут ко дну кастрюли. Как только вареники будут готовы, положить в суп нарезанные овощи и сразу же подавать на стол. Можно прибавить в суп нарезанную зелень петрушки, лука или любистока.

На 300 г зачисток с окорока или лопатки муфлона или на 500 г мяса с костями (шея или ребра) - 3/4 л воды, 300 г говяжьих костей (можно кости муфлона), 2 луковицы, 1/4 корня сельдерея, 1 морковь, 1 корень петрушки или полпакета мороженой овощной смеси, по 3 горошины чёрного и душистого перца, соль, зелень петрушки, 30 г масла или маргарина. ради вареников – 100 г Боли утонченного помола, 1 яйцо, 30 г масла.