Озеро Байкал - Рыболовство

Черемша (Аllium Victorialis)

Преимущественно в темнохвойных Борах на высокогорных луговинах, нередко образуя заросли, вырастает лук победный, еще Величаемый черемшой или колбой.

Это травянистое растение из семейства луковых, с высью стебля 30 - 70см, с широкими 2 - 8 см черешковыми, плоскими листьями. Цветет в июне - июле, Обладает резкий чесночный Аромат. Черемша использует внушительный известностью среди населения, как противоцинготное, пряновкусовое пищевое растение. Молодые побеги употребляют в пищу в свежем, соленом и квашеном виде, Прибавляют в супы, окрошки, пельмени, фарш, Пользуются в виде Винегретов возбуждающих голод. Листья содержат такие полезные элементы, как: витамин C, каротин, белки, углеводы, сапонины, эфирные масла, Химические кислоты, внушительное Число фитонцидов.

Научный сотрудник отдела фондов Новикова Н.П.